滇味酸辣土豆丝（糟辣子炒洋芋）
简单
4人份
我是美食作家王刚的粉丝，来自云南昆明，来到广东工作发现饭店里都没有我小时候熟悉的糟辣子炒洋芋丝，于是就淘宝了一罐糟辣子，自己做起了酸辣土豆丝。
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食材清单
其他
- 1勺糟辣子
- 2个干辣椒
- 2瓣大蒜
蔬菜
- 1-2个土豆
蔬菜类
- 1根葱
调味品
- 0.5克糖
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
280.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
553.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备一个大土豆，约400g。
2
土豆切成丝，泡在碗中，备用。（1.防止土豆丝氧化变黑；2.切土豆丝可以参考美食作家王刚切土豆丝的视频，他讲得很好。）
3
准备2粒大蒜，切成蒜片。准备1根香葱，切成葱花。
4
我买的是这种糟辣子，从冰箱里拿出来。（记得取用要用干净的勺子，最好不带油，不带水）
5
锅里倒入葵花籽油，烧热。
6
加入2节干辣椒，爆香。
7
把泡土豆丝的水沥去，准备下锅。（使劲按压一下水，不然会炸油伤人）
8
油7成热，也就是木筷子下油会起泡泡，下入土豆丝。
9
翻炒均匀，大概3~4分钟。我的是电磁炉，所以功率比较小，根据功率大小调整炒制的时间。
10
到3分钟时，加入蒜片，翻炒均匀，闻到蒜香味。
11
加入糟辣子，翻炒均匀。注意糟辣子容易糊，火不要太大。
12
糟辣子炒出香味约半分钟后，加入60ml开水，防止粘锅。
13
烧大概1分钟，加入盐1g，糖
14
5g提鲜。
15
最后加入葱花，翻炒均匀，飘出葱香味，即可停火。
16
装盘，一道美味的酸辣洋芋丝就做好了！
