清真 牛肉炖土豆
简单
4人份
小朋友喜欢的土豆菜
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食材清单
其他
- 1000克牛上脑
- 1块桂皮
- 1大勺料酒
- 1大勺生抽
- 1大勺老抽
- 1大勺蚝油
- 1片香叶
- 20粒花椒
- 2根（120克）胡萝卜
- 3个（300克）土豆
- 4粒大料
- 50克香葱碎
蔬菜类
- 3片姜
营养成分
热量
628.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
480.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛上脑切块，冷水浸泡至发白，中间换水6次，这个过程，冬天室温需要4个小时左右。夏天建议冷藏。最后一次换过水，加入一片姜，一根葱白，煮开去血水。无水炖两个小时备用。
2
胡萝卜、土豆洗净削皮。切滚刀块。土豆洗掉表面淀粉。焯水30秒捞出。
3
热锅凉油炒香花椒、大料、桂皮、姜片
4
放入土豆
5
翻炒上色
6
加入胡萝卜，翻炒均匀。
7
去掉花椒大料，炒香的胡萝卜和土豆加入炖好的牛肉里，加入香叶、生抽、老抽、料酒、蚝油。
8
翻炒均匀
9
出锅前放入香葱碎
10
翻炒均匀
11
食之
