煎鱼不粘锅鲫鱼汤

简单 4人份

煎鱼不粘锅的妙招： 1、鱼用厨房纸巾吸干多余水分。 2、锅要洗干净擦干，在加热时拿姜擦锅。 3、锅烧热后再倒冷油，待油热后再放鱼。 5。鱼下锅后，不要急着翻面，转小火煎，在一面完全煎好再翻。熬鲫鱼汤浓白鲜美的方法很简单： *炖肉炖汤加热水，这样不但汤白，味道也更好。也有人习惯加凉水，汤也一样可以熬白。 *加入开水后，一定要大火煮15分钟以上，然后可以转中火继续，不易用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理。 *盐要最后放，这样不破坏食物的营养和口感。