金砖费南雪
简单
4人份
费南雪是我最喜欢的点心之一，特别是这款杏仁味的金砖费南雪，混合了发酵黄油与一般黄油，香味独特浓郁，口感上乘，希望大家都能品尝到这款美味点心。
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食材清单
其他
- 138g蛋清
- 140g细砂糖
- 3g水饴
- 57g低筋面粉
- 57g杏仁粉
- 65g发酵黄油
- 65g黄油
营养成分
热量
582.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
590.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油放小锅里，中火加热到颜色成焦黄色（别煮焦掉，可以用手动打蛋器搅一搅），离火，放一边冷却备用。
2
倒出25克的杏仁粉摊开在铺了油纸的烤盘上，烤箱150度，约烤5分钟左右，烤到金黄色，取出后冷却到不烫手。
3
取一大碗，倒入烤的杏仁粉+剩下的杏仁粉+低粉+糖粉混合。
4
取另一盆，用打蛋器把蛋白打到起泡状态，就是打到没有透明的蛋清，鱼眼泡过后，蛋白已经膨胀，有那种小小的泡泡的时候即可，不要打到了湿性发泡。
5
起泡蛋白里一次性倒入大碗里的粉类，用电动打蛋器打匀，再倒入焦黄色的黄油，用电动打蛋器搅拌均匀即可。
6
面糊装入裱花袋倒入模具八分满，烤箱190度，中层约烤15分钟（根据模具不同调整）。
7
出炉5分钟后脱模。