蒜蓉蒸虾(详细版)
父母是土生土长的湛江人，口味偏于清淡，很多食材不是白切，就是白灼，讲究的是食材的原汁原味。虾的做法也是如此，放水一煮一捞，非常简单，每次都这样。然而，原汁原味吃多了，也想换个口味，好比生活，需要一点点改变，才会多姿多彩。 这道蒜蓉虾，食材配料非常简单，主要把握好一下三个关键，就算没有经验做出的成果也可以媲美饭店。 第一，虾要新鲜 第二，蒜蓉的处理(下面有详细说明) 第三，火候
食材清单
其他
- 1个大蒜
- 250克虾
- 半勺(可不用)蚝油
调味料
- 2-3克盐
- 3克糖
营养成分
热量
300.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
832.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
新鲜的食材是这道菜的关键，买虾的时候跳的越猛的越好，挑的时候尽量个头均匀，为了摆盘美观。
虾洗净，去掉头壳，注意是头壳不是整个虾头。
虾背下刀开背，尽量切开一点，目的是为了好放蒜蓉。
开背之后再轻轻横切三四刀，注意别切断，目的是避免蒸虾的时候卷起来影响美观。
开好背的虾摆盘。
蒜蓉的量根据个人喜好而定，我这个半斤虾用了一颗大蒜
蒜蓉剁碎，尽量细一点，口感会更好。
蒜蓉是这道菜的第二关键，把握好这一步，味道可以媲美饭店的。
1、下油(平时炒菜的分量)，中小火，切记不要大火，否则容易炸糊掉。
2、油热大概十五秒放蒜蓉，量是切好的一半。
3、炸至金黄捞起。
4、炸好的蒜蓉与生的蒜蓉搅拌一起。
搅拌好的蒜蓉就是这样子。
接下来蒜蓉调味
放糖提鲜，目测3克
盐，目测2-3克
一点点蚝油提鲜，可不放
填装蒜蓉
填好的蒜蓉
水开后放下去蒸，一定是等水开了之后才放下去。
隐隐约约可以看到虾颜色在变红。
时间是第三关键，我用的是3分20秒，这个是长期下来的经验，三分钟出一点点刚刚好，虾肉最鲜嫩。
开盖，这颜色自己都感动了，没有专业相机，手机拍不出那种感动的色彩。
下葱花点缀。一道蒜蓉蒸虾端上桌面，招待客人非常有档次。
