萝卜丝酥
简单
4人份
这个图片真心一塌糊涂。。。。看都看不清楚。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #其他用料
- #明酥-干油酥
- #明酥-水油面
- 100g面粉
- 10g澄面
- 120g#芯子
- 120g萝卜丝
- 150g面粉
- 1g味精
- 25g猪油
- 52g猪油
- 80g温水
- 少许白芝麻
肉类
- 30g猪油
蛋类
- 少许蛋液
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
454.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
585.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好食材中标识油皮的所有材料，除了水之外，把制作油皮用的材料都倒入大碗里混合。
2
加入水搅拌，然后将面团揉至光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜醒发1小时。
3
接着开始制作油酥，100g中筋面粉和50g猪油混合，用手反复搓揉，直到猪油和面粉充分混合成油酥的面团即可。
4
油皮面团和油酥面团都醒发1小时备用。
5
然后开始制作萝卜丝馅料，提前泡发好虾米。
6
白萝卜洗净去皮，用擦丝器将萝卜擦成丝状，放入开水中煮1分钟，捞起倒掉水分并用水冲洗晾凉，扭干水分，放在碗中。
7
放入泡发好切碎的虾米、葱花、食用油、糖、盐、白胡椒粉等调味材料拌匀备用。
8
将醒发好的油酥和油皮分别切成大小均等的剂子（各10个），搓圆盖好保鲜膜，醒发10分钟。
9
接着擀薄油皮，将油酥整颗放入油皮中间。
10
用虎口包起来，一定要捏紧收口处。
11
所有的油皮都包好油酥后，取一个面团擀开成牛舌状的长薄片，从上往下卷起来。
12
所有卷好之后盖上保鲜膜醒发15分钟。
13
然后第二次擀卷，取卷好的面团再次擀开长条形，从上往下卷起来，盖上保鲜膜醒发15分钟。
14
醒发完成后，取面团，用手指从中间按下。
15
用手指对折两端面团。
16
用擀面杖擀开成圆薄片状。
17
包入适量的萝卜丝馅料，慢慢用手边褶边收口，捏紧底部收口处
18
表面刷上蛋液，刷蛋液的一面沾白芝麻，排好放入烤盘里（收口朝下）。
19
烤箱(上下火+热风)立体烘烤模式预热至210℃后，把萝卜丝酥放入烤箱中下层（从下往上数第二层），烤20分钟。
20
版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。