萝卜丝酥

简单 4人份

这个图片真心一塌糊涂。。。。看都看不清楚。

萝卜丝酥
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #其他用料
  • #明酥-干油酥
  • #明酥-水油面
  • 100g面粉
  • 10g澄面
  • 120g#芯子
  • 120g萝卜丝
  • 150g面粉
  • 1g味精
  • 25g猪油
  • 52g猪油
  • 80g温水
  • 少许白芝麻
肉类
  • 30g猪油
蛋类
  • 少许蛋液
调味料
  • 2g盐

营养成分

热量

454.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

35.0 克

碳水化合物

25.0 克

纤维

7.0 克

12.0 克

585.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好食材中标识油皮的所有材料,除了水之外,把制作油皮用的材料都倒入大碗里混合。

步骤 1
2

加入水搅拌,然后将面团揉至光滑不粘手的面团,盖上保鲜膜醒发1小时。

步骤 2
3

接着开始制作油酥,100g中筋面粉和50g猪油混合,用手反复搓揉,直到猪油和面粉充分混合成油酥的面团即可。

步骤 3
4

油皮面团和油酥面团都醒发1小时备用。

步骤 4
5

然后开始制作萝卜丝馅料,提前泡发好虾米。

步骤 5
6

白萝卜洗净去皮,用擦丝器将萝卜擦成丝状,放入开水中煮1分钟,捞起倒掉水分并用水冲洗晾凉,扭干水分,放在碗中。

步骤 6
7

放入泡发好切碎的虾米、葱花、食用油、糖、盐、白胡椒粉等调味材料拌匀备用。

步骤 7
8

将醒发好的油酥和油皮分别切成大小均等的剂子(各10个),搓圆盖好保鲜膜,醒发10分钟。

步骤 8
9

接着擀薄油皮,将油酥整颗放入油皮中间。

步骤 9
10

用虎口包起来,一定要捏紧收口处。

步骤 10
11

所有的油皮都包好油酥后,取一个面团擀开成牛舌状的长薄片,从上往下卷起来。

步骤 11
12

所有卷好之后盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤 12
13

然后第二次擀卷,取卷好的面团再次擀开长条形,从上往下卷起来,盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤 13
14

醒发完成后,取面团,用手指从中间按下。

步骤 14
15

用手指对折两端面团。

步骤 15
16

用擀面杖擀开成圆薄片状。

步骤 16
17

包入适量的萝卜丝馅料,慢慢用手边褶边收口,捏紧底部收口处

步骤 17
18

表面刷上蛋液,刷蛋液的一面沾白芝麻,排好放入烤盘里(收口朝下)。

步骤 18
19

烤箱(上下火+热风)立体烘烤模式预热至210℃后,把萝卜丝酥放入烤箱中下层(从下往上数第二层),烤20分钟。

步骤 19
20

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步骤 20

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