菜泥意大利调味饭 Risotto
配合番茄酱更好吃哦~\(≧▽≦)/~ 注注注：以下用料和做法都只是看着自己的想法做的，基本上看见什么就用什么了。比较随性，各位看官借鉴就好。 因为做risotto一般需要用到高汤，一般家里是不会有高汤常备的，所以这次索性就煮了蔬菜高汤。 还有这个饭量是差不多4人份的。
食材清单
其他
- 100ml伏特加
- 2-3块冬瓜
- 2-3片白萝卜
- 3-4小颗蒜
- 400g左右大米
- 一小块黄油
- 一根正常的胡萝卜
- 一片奶酪
- 一颗正常大小土豆
- 一颗正常大小番茄
- 半根黄瓜
- 喜欢多少来多少玉米粒
- 看着搁格拉格加香调制酒
- 随手加意大利香草调料
蔬菜类
- 4-5片白菜帮子
- 三分之二颗白洋葱
调味料
- 适量番茄酱
- 适量盐
营养成分
热量
593.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
628.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先说素高汤部分，我用的是小奶锅煮高汤，水量约是800毫升到一升左右。
土豆，胡萝卜去皮切大块，黄瓜切大段，锅里开水煮沸，将土豆、胡萝卜、黄瓜、白萝卜、冬瓜、玉米粒、白菜帮、蒜都丢入水中。
加适量的盐和意大利香草调料调味，盖盖儿，大火煮开。
煮开后转小火，保持咕嘟的状态10分钟左右，撇掉浮沫，水少再加水，可以多重复几次。
这段时间来切番茄和洋葱。洋葱切末，番茄切小块，丢入榨汁机待用。
高汤部分，汤煮出来差不多偏黄色，菜们都十分软了就好，统统捞出来。（玉米粒可能会比较难捞，留在汤里也可以）
捞出来的菜和番茄洋葱一起进榨汁机，打成泥。没有块状物体，顺滑就好，放一旁备用。我打出来的颜色是很鲜艳的橘色，又健康又好看~
下面是饭的做法：我用的就是很普通的大米，如果害怕米会不熟，可以事先泡个半小时。
大一点深一点的平底锅，开中火放黄油，剁一点蒜末放入炒香。
加入大米（如果觉得油不够可以再加点橄榄油）翻炒，将大米炒至发黄发油亮即可。
取100ml伏特加倒入锅中，再加入少量的格拉格加香配制酒，翻炒几下搅拌均匀。盖上盖子，转入小火。
待锅中的水被米吸收后，开始加入高汤，一次大约加3-4捞勺的量，搅拌均匀后，盖上盖子。
重复12中的动作，直到高汤剩余2次的量，这时的米已经差不多熟了，加入盐调味，咸一点不怕。搅拌均匀。
再次重复加汤盖盖的动作。
最后一次加入高汤，不盖盖子，持续翻搅以防糊锅，收汁后，加入小块的奶酪增加粘稠度。
将之前的菜泥倒入锅中，搅拌均匀。刚刚混合好的risotto可能会比较稀，可以再多搅拌一会，挥发掉一些水分。
试味，加盐也可以加番茄酱，番茄酱既可以增加risotto的颜色新鲜度，也可以加重酸度。
出锅摆盘，切一点黄瓜片装饰。
