八寸不沾模具中筋面粉版戚风蛋糕

本该这个作业是三月初就该交的。很多人说戚风不能用不沾模具做，因为长不高或者塌腰，还只能用低筋粉做。正好疫情期间什么东西都不好买到，而且我还不信这个邪，所以特地用不沾模和中筋面粉做成了戚风蛋糕。 另外很多方子都是严格的规定了各种食材克重的。比如鸡蛋要多少克的，甚至是必须蛋清多少克，蛋黄多少克，才能做成功戚风。因为我比较懒，所以我这方子的食材克重就不严谨，尤其是戚风蛋糕的灵魂食材鸡蛋也没有刻意称重，就随便用了六个鸡蛋。别的食材也是差不多就好，±3克都是可以接受的。 因为八寸方模的比圆八寸模大一些，用圆模方子的量用到这方模里成型后会小。这个方子的各种食材相应添加了不少，所以最后出来的戚风蛋糕非常完美。 我这个方子做了最少十次，肯定是非常成功的，质疑我方子和做法的可以去搜索适合您自己的方子。下厨房里高手如云，我只是在今年龙抬头以后入坑的菜鸟。我是认真看了这里面很多前辈的方子和做法后，开始一点点实践出来的这个方子。