鲜虾冬笋肉汤圆（属于南方的年）
简单
4人份
饺子似乎成了家喻户晓过年的标志，可是我们南方人的年是从汤圆开始的呀，我最喜欢吃妈妈包的肉汤圆了，建这菜谱希望可以留住妈妈的味道 要看小贴士 方子量够4个大人吃
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #面团
- 100g水
- 210g肉
- 280开水
- 3.7g盐
- 400g糯米粉
- 60g（半个左右）冬笋
- 7-8个虾仁（大）
- 适量手粉
肉类
- #肉馅
营养成分
热量
234.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
588.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来准备馅料：先把猪肉和盐稍微混合均匀，然后100g水分次加入，起码分3次，每次都搅拌到肉把水吃透，才加下一次
2
搅拌好的肉馅是不会出水的
3
冬笋一部分切末，一部分切比末大一点的颗粒，保留口感，切完以后，和肉馅混合均匀
4
（这里冬笋不作处理也不会涩嘴，因为肉馅里放了足够的盐，冬笋放进去搅拌均匀以后需要静置一段时间大约1-2小时，盐可以去涩）
5
这时候虾仁不作处理
6
搅拌好以后静置1-2小时
7
烧开水，准备揉面
8
开水预留一部分，慢慢倒进糯米粉里，边倒边用筷子搅拌成絮状
9
水加的差不多了开始揉面，这时候面团会有点烫，慢慢揉，一开始会觉得有点干，别加水，耐心一点把粉都揉进去
10
建议洗干净双手，不戴手套揉
11
这时候来处理虾仁，虾仁去虾线以后，切小段，一个虾仁切3-4小段，切好以后拌进肉馅里
12
我切了4小段
13
面团揉好以后，捏一部分出来，另一部分盖上热的湿毛巾
14
今天湿度大，就没盖毛巾
15
分剂子，30g左右一个
16
做出来的汤圆大小正好，我吃了6个左右汤圆皮吧（别问我为什么只有皮，因为馅都给小朋友挖走了）
17
包汤圆的过程就看视频吧，馅别太多，慢慢收口
18
别太贪心放很多馅，不然就等着事故现场吧哈哈哈
19
包好的汤圆，上海本地人咸汤团都是有个小揪揪的
20
下汤圆的水可以舀出来喝，很好喝
21
煮汤圆的时候要多煮一会，最好加两次冷水煮开，每次开了以后小火煮一会，糯米皮不好熟
