清水小蛋糕(超详细步骤)
简单
4人份
如云朵般细腻的小蛋糕
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食材清单
其他
- 1小捏盐
- 4个鸡蛋
- 50克低筋面粉
- 50克玉米油
- 几滴柠檬汁
调味料
- 45克细砂糖
营养成分
热量
300.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
986.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
三个鸡蛋蛋黄蛋清分离，放进无油无水的盆中，最后一个全蛋打入蛋黄盆中
2
蛋黄盆中加入玉米油搅拌均匀
3
筛如低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，放一边备用
4
蛋白盆里加入几滴柠檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候加入1/3的细砂糖和盐
5
继续搅打到蛋白开始变浓稠，出现比较密的泡沫时，再加入1/3糖
6
再继续搅打，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
7
再继续搅打一会儿，当提前打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，可以停止搅打了
8
盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡)
9
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀
10
把翻拌好的蛋糕糊装入纸杯中
11
放入预热好的烤箱，150°烤40分钟
