沸腾龙利鱼
简单
4人份
热辣鲜香，鱼片嫩滑爽口，一道高颜值快手大菜
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食材清单
其他
- 10克干辣椒
- 10克生抽
- 10克花椒
- 10克花椒粉
- 50克油
- 50克豆瓣酱
- 5克淀粉
蔬菜
- 30克大蒜
蔬菜类
- 30克姜
- 30克葱
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
592.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
377.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
龙利鱼解冻
2
室温，或者冰箱冷藏室解冻，能较好保证肉质鲜嫩
3
龙利鱼切片
4
斜刀45度角，片薄片，约
5
5厘米厚，不要太薄，因为鱼太嫩很容易散且没有口感
6
鱼片中加入盐，少许生抽，淀粉，少许清水上浆腌制5分钟入味
7
腌制过程中开始炒料，热锅放油，下入姜片，秘制炒料爆香，此处的秘制炒料是猫家自创，嘿嘿，已经引无数人竞折腰，不过可以用郫县豆瓣酱代替，炒出红油。
8
加适量水，烧开，熬煮5分钟，让酱料充分出味。下入豆芽，油麦菜，你可以任意换你想吃的垫底菜。
9
为保证青菜的脆爽，水开即将所有菜捞出入碗垫底，汤留锅中。
10
鱼片下入锅中，滑散，汤开即关火。
11
将鱼片汤倒入碗中。均匀撒上蒜蓉，花椒粉。
12
洗锅重新倒入适量油，让油温稍高，看到轻微冒烟即可，放入干花椒和干辣椒段，爆香，辣椒变色即出锅。
13
将花椒辣椒油爆于鱼面上。
14
撒葱花
