不是笋干而是鲜笋老鸭煲
简单
4人份
婆婆家拿来的一只老鸭，放在冷冻有几天了，想着赶紧消耗存存货，那就先解决了吧。 然后就是我妈带的鲜笋，最近疫情严重，村里都没啥娱乐活动，不能麻将，大家就三五成群，带着口罩去山上挖笋，每看到一颗笋还要评头论足一番，预测大小，竞相押宝，真的是闲出p了。哈哈哈
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食材清单
其他
- 10片（其实我喜欢放更多，这里只是随便写写）姜
- 1只老鸭
- 1碗（有图为证）鲜笋
- 1碗料酒
- 20克酌情（煮鸭子）盐
- 8片黄芪
- 一小碗酒
- 一把枸杞
- 几根一寸长党参
- 大的，4颗红枣
- 好几块冰糖
- 看图，你要是认识麻烦告诉我下不知道的调料
- 适量水
- 随便（泡鲜笋）盐
蔬菜
- 一根大葱
营养成分
热量
608.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
758.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老鸭一只，放在烤箱里解冻的，这样比较快，另外如果煮鸭汤，不要放任何内脏，这是我的血泪史。会腥，反正我无能为力。
2
冰糖，大葱，黄芪，红枣，党参，枸杞。红枣可以尝试下不同的刀法，
3
这就是我说不认识的调料，煮羊汤啥的，跟党参一起放，还能去膻味。
4
生姜我其实放了这么多。一小碗。
5
笋是一碗，泡下温盐水，感觉笋总有一股生味，我不喜欢。这个笋可以随时放，因为笋根本炖不烂。
6
一口大锅放上水和鸭，生姜，酒。焯水，一般我煮汤喜欢焯水，但是又怕肉味不够重，于是一口大锅煮好捞掉浮沫，继续用这锅汤。嘿嘿。
7
捞完血色浮沫，拎鸭子到超大一口砂锅内、剪断了鸭脖子，放在旁边。因为直接放，实在放不下。扔进所有调料，加盐。
8
也可以用沥勺沥掉渣渣和大的浮沫。
9
一锅汤，生的🙄🙄🙄,开火。中小火，煮到几个小时后，我一般就是煮2个半小时。这个时间没去研究过。大状说，炖汤多炖会儿出味。炖好先别急着关火，尝下咸淡。然后就可以出锅了
