玛德琳蛋糕 Madeleine

简单 4人份

关于玛德琳蛋糕的传说是这样的，1730年，一个流亡在法国的commercy的美食家，他的主厨在该上甜品的时候不见了，于是机智的女仆将她最拿手的小点心奉上，结果很得美食家的欢心，于是就用她的名字给这款小蛋糕命名，没错，就叫Madeleine(玛德琳)。哈哈，这是一个很励志的故事！据说现在很多法式甜品课的第一节，就是玛德琳蛋糕！其实玛德琳的材料真的很简单，但是要做的很吃，可能要花一点心思。我参考了做费南雪的做法，用经过处理的澄清黄油代替普通的黄油，会有一股浓郁的香气，通常认为是坚果香，但是觉得更像某品牌曲奇饼的味道。