非油炸·红烧排骨
简单
4人份
【思想所萌新】2020年跨年！给我家宝贝烧了这道菜，香浓软烂，简简单单。学术之路有你，三生之幸。
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 1块桂皮
- 2个八角
- 2勺料酒
- 2片香叶
- 3瓣蒜
- 450克排骨
- 5-8克盐
- 8小块冰糖
- 少许十三香
蔬菜类
- 2段葱
- 2片姜
调味品
- 2勺香醋
调味料
- 1小勺白砂糖
营养成分
热量
502.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
294.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肋排剁成小块洗净，冷水下锅，下一段葱，料酒少许，此举目的在于去腥。小火煮开，将排骨捞出，血水等弃之不用。
2
小火下油下冰糖，炒糖色。一定小火慢炒，要有耐心，待有小泡不断溢出、颜色变深才算成功。之后下入排骨挂糖，将上述调料下入，加开水没过排骨(我嫌量少又加了鸡翅)，下料酒、生抽，少许盐、糖，中间品尝汤水滋味，以便调味。小火慢炖50-60分钟。
3
用筷子戳排骨，嫩至轻松留下小孔即可。转大火收汁，收汁至挂于排骨即可。出锅装盘，撒上少许熟芝麻，一道简单美味的红烧排骨即告完成！
