麻辣鱼片
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 1勺黄酒
- 适量草鱼片
- 适量菌菇蔬菜
- 适量青红花椒粉
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 少许糖
营养成分
热量
104.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
952.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鱼片和鱼骨用盐，白酒，大葱，花椒和淀粉混合在一起。（鱼骨可以不用淀粉）腌制20分钟。
2
切好姜蒜葱。
3
姜和蒜切成片
4
葱切成段
5
干红辣椒也切成段。
6
在锅里放热油，然后放入干红辣椒，姜，蒜爆炒。再放入青花椒鱼调料中的辣椒包（也可以是郫县豆瓣儿。），再爆炒一分钟，然后再加入清水，大葱。煮两分钟。
7
先加入鱼骨，鱼头，鱼尾，煮2分钟。再快速加入鱼片，需要一片一片的放入。等鱼片变成白色即可捞起（大约需要40秒）。
8
将锅里的鱼盛入盆中，撒上青花椒鱼调料中的干辣椒，干花椒等调料在鱼面上。然后再在锅里烧油直至冒青烟，倒在干辣椒干花椒上，最后加入芹菜。
