汉堡包🍔坯（汤种法）
简单
4人份
汤种法：取部分面粉和液体（水、牛奶）拌化开，用小火煮至糊状成汤种（65度左右），做好汤种放凉后才和面粉、酵母粉、糖等材料混合制成面包面团。 优点：汤种糊化使吸水量增强，因此面包的组织柔软，有弹性，保湿好可延缓老化。 超级好酥皮面包👉http://www.xiachufang.com/recipe/104565504/
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 12克奶粉
- 200克高筋面粉
- 20克高筋面粉
- 25克黄油
- 30克全鸡蛋
- 50克牛奶
- 汤种材料：
- 适量芝麻（表面）
- 适量鸡蛋液（表面）
- 面团材料：
调味料
- 30克细砂糖
- 3克盐
- 3克耐高糖酵母
营养成分
热量
245.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
446.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
汤种材料：把牛奶、面粉放入奶锅内，拌化开无颗粒。（一定要用不粘锅）
2
开小火，一边搅拌煮到呈糊状。不要煮过头。
3
盖上保鲜膜，防止水分流失，放凉备用。
4
面团材料：把牛奶、酵母粉、糖、盐、鸡蛋液拌化开无颗粒。
5
倒入放凉汤种，面粉、奶粉。
6
混合拌均匀。
7
揉成光滑面团，再次加入黄油，揉至面团完全扩展阶段。收圆入盆，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
8
手膜
9
取出面团完全排气，再次分割成6等份剂子。搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟后。
10
再次用手按压排气，搓圆。
11
粘上鸡蛋液
12
（也可以直接放入烤盘发酵到两倍大，表面刷上鸡蛋液，撒上适量芝麻）
13
粘上芝麻
14
面包生坯子放入烤盘摆放好，发酵到两倍大。烤箱预热，上下火，中层，180度烤18分钟。（烤到理想颜色盖上锡纸）
15
成品
