红酒黑加仑奶酪面包
简单
4人份
网传ole忌廉芝士包超好吃。我们小城市没有卖,春节去济南时恰巧遇到Mr Pizza就已经很幸福了。没想到也有ole,买了一个包吃的时候觉得韧性很足,但太干硬。唯有橙皮果干口感还算惊喜。下厨房有大神写了ole方子,试过几次方法简单,厨友@.@y也很业界良心的改过好几次方子,但是夹心口感还是不让人满意。但是上下两片面团包夹心的方法实在是太睿智了,不会漏馅,切条吃起来口口有料!于是借鉴着进行了自己的创意。
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食材清单
其他
- 100g红酒
- 1个鸡蛋
- 200g奶油奶酪
- 250g高粉
- 25g黄油
- 30~40g黑加仑
- 30g白沙糖
- 3g酵母
- 50g红酒
- 奶酪夹心-------
- 少量整形用玉米油
- 面包团-------
调味料
- 30g糖
- 5g盐
营养成分
热量
312.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
212.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除黄油外的面团材料混合在一起揉至面筋初步扩展后加入黄油揉至面筋完全扩展，再投入黑加仑干和杏仁碎和面团混合均匀。将面团取出放于温度35度湿度85%的环境中发酵40-50分至面团两倍大
2
将发酵好的面团分割滚圆，若做大面包300g一个为宜，若做小面包90g左右为宜，保湿环境中静置20分钟。
3
将面团用手轻拍排气，拍扁后用手将面团边缘按开，形成周围薄中间厚的面饼。
4
每个面团中包入奶油奶酪
5
捏紧面团收口
6
收口朝下摆上烤盘拍扁，适度80%温度30度，发酵至面团两倍大。
7
将发酵好的面团取出表面喷水，筛干粉，割井字道，放入预热至200度的烤箱中层烤15-17分钟
