小苏打水版贝果
简单
4人份
因为不想煮糖水~~~又特别懒不想做碱水贝果，然后就偷懒出了这个方子，烤出来外表超酥脆，里面又很软，吃到停不下来，超级喜欢~~~~
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食材清单
其他
- 145克（根据面团状况调整）面团水
- 15-25克黑白芝麻（可选）
- 1L煮贝果水
- 200克高筋面粉
- 30克（可以自己尝试增加或减少量）小苏打
- 3克干酵母
- 50克全麦粉
- 8克白砂糖
- 适量 我加了30g粉几乎对味道没什么影响 各种粉（蛋白粉/我把喝不完的黑芝麻粉和红豆薏米粉也都加进去试过啦）
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
750.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
718.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在搅拌盘里放入高筋面粉，全麦粉，糖，拌匀后挖坑分别放入盐和酵母，再把它们埋起来~
2
加入145g温水（我是把蛋白粉/黑芝麻粉用水先冲好再一起放进面团的），将面粉搅拌成絮状
3
厨师机揉面高档大概15-20mins（根据厨师机功率来看具体时间），揉至三光初级扩展阶段，然后放入芝麻
4
芝麻均匀揉进面团后，称重然后将面团分成5小份，滚圆，保鲜膜松弛10mins
5
松弛后面团叠成长条状（参考其他贝果制作过程）,捏紧！！！！然后继续松弛10mins
6
将松弛后面团搓至差不多24cm长，将厚的一边擀开，再趁它不注意的时候将另一边包进去~(参考其他贝果整形手法）
7
将整形好的贝果放在剪好的油纸上，烤箱28度发酵30mins，同时准备苏打水，苏打水煮开后调成小火
8
将发酵好的贝果放入苏打水，两面各30秒左右，再捞出沥水放入烤盘
9
烤箱200度20mins~外酥里软的小苏打水版贝果就烤好啦~~~~
