墨西哥咖啡面包
这是一款仿帕帕罗蒂的墨西哥咖啡面包，有一阵子没做面包了，孩子说是不带馅的面包吃腻了，而我又懒得整形，做最简单的墨西哥面包，加了咖啡和面，特别的香
食材清单
其他
- 100克水
- 15克低筋面粉
- 15克全蛋液
- 15克奶粉
- 15克黄油
- 20克黄油
- 220克高筋面粉
- 42克鸡蛋
- 4克酵母
- 5克速溶咖啡粉
- 6克咖啡豆
- 墨西哥酱
调味品
- 40克红糖
调味料
- 15克糖粉
- 1克盐
- 2克盐
营养成分
热量
199.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
128.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把温热的牛奶，10g细砂糖，干酵母放在一个碗里，搅拌一下
然后静置5～10分钟至表面形成细密泡沫
在揉面机/stand mixer的盆里放入面粉，另外70g的细砂糖，盐，鸡蛋，和牛奶酵母液（也就是材料1里除黄油外的所有材料）
中速揉面10分钟左右（如果没有机器，就只能用手啦），然后加入室温软化的黄油，继续中速揉至可以拉膜的状态
然后手上可用一点点面粉防粘，把面团稍微整理成圆形
盖上盖子进行第一次发酵
发酵的同时准备topping：把咖啡融于开水中，放凉备用
另外把面粉过筛备用
室温软化的黄油，筛入糖粉
打至颜色变浅体积稍微蓬松
然后分次加入蛋液
每次都充分打发均匀（我后来还是换成了电动打蛋器，不然手太酸了）
加完鸡蛋后很均匀蓬松的状态
然后筛入面粉
搅拌均匀
然后加入咖啡液
再次搅拌均匀，备用
经过大约45分钟发酵体积增大至2～2.5倍的面团
从盆里取出，在稍微撒粉防粘的案板稍揉，排除大部分空气
然后分割成均匀的20份（每份大约48g～50g左右）；稍事松弛
取一份面团，稍稍按扁，包入15g每份的红豆沙馅儿
收口，然后收口处朝下放置（我把它们稍稍按扁了些）在铺有烘培纸的烤盘里
依次包完所有面团；进行二次发酵；注意面团和面团间要留出足够位置，否则最后出炉的时候它们可能会连成一片哈
二次发酵大约45分钟，然后就可以把烤箱调到215摄氏度，预热
同时，把之前准备好的咖啡topping装入一个食品封口袋中（或者您有挤花袋就更好了，我只有食品封口袋也一样用哈），把口封上
然后底部尖尖的地方剪一个小口（别剪太大哈）
手握袋子，慢慢把topping螺旋状挤在面包生胚上
然后放入已经预热的烤箱，烤18分钟左右（因为我两盘一起烤的，所以中途把它们交换了一下位置）
烤好后取出，不烫手时转移到架子上，别捂出汗了就行，刚出炉肯定最好吃啊，又香又软