奥利奥奶油蛋糕卷
简单
4人份
这次的蛋糕卷里面夹了一层加了奥利奥饼干碎的奶油 ，蛋糕蓬松，奶油入口即化，奥利奥饼干酥脆可口，咬一口就能吃到三种口感。
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食材清单
其他
- 12克糖粉
- 250克淡奶油
- 40克玉米油
- 4个鸡蛋
- 55克纯牛奶
- 75克低筋面粉
- 适量奥利奥饼干碎
调味料
- 45克细砂糖
营养成分
热量
658.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
257.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清蛋黄分离，分别装在两个无水无油的容器中
2
蛋黄中加入50克牛奶和50克玉米油，拌匀到乳化状态，就是水油不分离了
3
过筛加入60克低粉，搅拌均匀无粉质备用
4
蛋清先用打蛋器高速打散，加入几滴柠檬汁或白醋，然后分三次加入细砂糖
5
第一次加入中速打发
6
打发到蛋白比较细腻的时候加第二次糖，继续中速打发
7
打发到出现纹路不消失的状态加入第三次糖继续中速打发
8
一直打发到可以拉出这种大弯钩的状态就可以了，蛋白霜千万不要打太硬了，打太硬到时候蛋糕胚容易开裂
9
打好的蛋白，取1/3放入蛋黄糊中，翻拌或切拌均匀（千万不要划圈，容易消泡）
10
拌好后放入剩下的蛋白霜盆中，继续翻拌或切拌均匀
11
28*28的烤盘中铺上油纸，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中（从大概离烤盘20公分的高度倒入）
12
用刮板将蛋糕糊刮平
13
预热烤箱170度，中层烤23分钟左右
14
取出震出热气
15
倒扣，取下油纸放凉
16
200克淡奶油+20克细砂糖打发，打的稍微硬一些
17
将奥利奥饼干取出夹心奶油后擀碎倒入奶油中搅拌
18
蛋糕胚晾凉后翻过来，底下垫好油纸，将不好看的那面抹上奶油，1/3处多抹些奶油
19
用擀面杖卷进，压实
20
卷好后的样子，盖上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时
21
切开即可
