黑钻土司
简单
4人份
吐司是看起来很平常感觉做起来很简单 其实只要做过的人才知道 每一个步骤都很关键 不然不是发不好就是烤不好，反正各种问题就是了 但是我们总是要找出问题然后还要各种创新 因为早餐里少不了这个啊 今天这个面包和蛋糕的结合不光造型吸引人 口感更是不一样....
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食材清单
其他
- 100g低粉
- 110g蛋糕糊材料:牛奶
- 116g水
- 11g奶粉
- 120g蛋黄
- 17g黄油
- 20g可可粉
- 210g下面面包材料:高筋面粉
- 21g牛奶
- 240g蛋白
- 2g酵母
- 4g蛋白
- 60g黄油
- 80g砂糖
调味料
- 17g糖
- 2g盐
- 适量巧克力酱
营养成分
热量
303.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
785.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把面包部分的所有材料除黄油放面包机揉匀，加入黄油揉至扩展发至两倍大取出排气分成两份（两个450克土司的量）盖膜松弛10分钟
2
松弛完毕，擀成与土司盒差不多长的面片
3
随意挤上巧克力酱，我用好时巧克力酱，也可放果酱，不放也行
4
抹开，边上多留出些不要抹，（我抹的太多了，卷的时候在末端有酱料流在面片外面了）
5
从一边卷起捏合收口，把收口放在下面放在土司盒中间准备二发，收口一定要捏合压在下面！这部可能不夹馅不抹酱更好操作
6
土司二发时做蛋糕，先把粉类过筛，蛋白蛋黄分离，黄油小火加热至稍微沸腾就关火迅速加入过筛的粉类用刮刀拌匀，分次加入牛奶拌匀，（这部也可以黄油牛奶一起加热再加入粉类）再分次加入蛋黄拌匀成细腻较浓的可可蛋黄糊，这样做蛋糕糊基本不会消泡！然后盖湿布或保鲜膜放边上备用（室温9-10度，如果是夏天放冰箱冷藏一会）
7
蛋白加入少许盐分3次加入糖打至偏干性，取三分之一蛋白与可可蛋黄糊翻拌均匀，然后再倒回蛋白盆里拌匀，看一下面包是否已发的差不多了
8
把蛋糕糊从高处缓缓倒入土司盒，轻震两下放入预热180度的烤箱中下层，35-40分钟左右，烤至12-15分钟时看蛋糕表皮已凝固时割一刀，也可在刀口放入喜欢的果干之类
9
土司出炉，立刻震一下土司模以散掉内部水蒸气，脱模！好香好软，要不要来一片解解馋
