枣泥核桃蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120克低筋面粉
- 120克枣泥
- 1克小苏打
- 1克泡打粉
- 20克蜂蜜
- 4个大鸡蛋（60克/个）
- 50克牛奶
- 50克玉米油
- 70克核桃（烤熟）
调味品
- 30克细砂糖（蛋白）
营养成分
热量
352.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
573.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
核桃低火（约80度）烘5分钟
2
芝麻将就烘核桃的热烤箱烘了3分钟。低火（忘拍照）
3
红枣洗净去核，加水煮至红枣表面皱纹消失，看起来很饱满圆润的样子，水稍微收干至汤汁浓稠，关火焖一会。（又没照片😠）
4
枣子装到大一点的盆子，+白砂糖50克，用木铲尽量压碎一点，白糖全部融化为止。（喜欢口感细腻一点可以用料理机把微凉的红枣打成泥（我是太懒不想洗料理机，事实告诉大家还是勤快点吧）🤭🤭
5
差不多上面枣泥的样子，逐个+蛋黄，每个蛋黄搅拌均匀再加下一个
6
加牛奶拌匀。加植物油拌匀。筛入低粉拌匀。⚠️注意：拌低粉要操底翻拌法，打圈容易起筋。
7
蛋清打至粗泡加白砂糖，20克砂糖分三次加入，（速度由低到中速，加糖也要注意中间不要间隔太久，大概加了糖再顺时针逆时针打发一分钟继续下一次加糖）最终打至湿性发泡，状态是转动打蛋器尖尖角都是下垂的状态。打发状态比时间更重要…
8
三分之一蛋白糊➕入枣泥糊，操底翻拌均匀。再加入剩下的蛋白糊翻拌均匀。核桃稍微压碎加入翻拌（可以不压，完全看自己爱好）
9
入模，震动一下震出下面的气泡，气泡上来用牙签戳破（怕不好脱模可以用植物油或者黄油抹内壁边缘）
10
烤箱提前预热。170度烤25分钟。每个烤箱脾气不同，自行调节时间和火力大小。怕表面糊的话，可以看到上到自己满意的颜色中途再加盖一张锡纸。
11
出炉2、3分钟左右脱模。放凉切块就OK啦😄
