粤式豉油鸡
简单
4人份
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食材清单
其他
- 三大勺豉油
- 整鸡
蔬菜
- 一整个蒜
蔬菜类
- 三根葱
- 两根香菜
- 姜
调味料
- 少量盐
- 少量糖
营养成分
热量
467.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
795.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
整只或半只公鸡（不能斩小块，若锅子小则斩成两大块即可）洗净、沥干；
2
热油，中小火，把鸡放入，先煎无皮的一面，再煎有皮的一面，煎至表面皮肉金黄、断生；
3
把鸡推到一边，底油下葱头段（红葱头最好，没有就用白香葱头）、蒜片、姜片炒香，与鸡翻匀后，烹入少量蒸鱼豉油，出香至鸡肉裹上豉油汁（不时翻动，以免糊锅；
4
倒入将清水和蒸鱼豉油以4：3比例配制好的味汁（量以没过大半鸡肉为宜），加入一小块冰糖，撒上剩下的姜片蒜片，旺火催开，加盖，中小火焖煮至汤汁浓稠，关火；
5
将鸡肉捞出，斩块装盘，面上撒小葱叶段，锅内汤汁滤去渣子，淋在鸡块上即可。
