#Misaki健康系列#天然酵种黑麦香料欧包
简单
4人份
这款欧包减少了黑麦量，所以出现大洞咯~虽然不会像纯白面那样的洞嘿嘿。 加入了迷迭香和香葱碎，带着地中海风味的面包。内部柔软湿润，外壳硬脆，早餐来一片~
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食材清单
其他
- #主面团
- #酵头
- 100g天然酵种（黑，100%水粉比）
- 35-40g水
- 70g水
- 70g高筋面粉
- 80g高筋面粉
- 适量干香葱碎
- 适量迷迭香碎
调味料
- 2.5g盐
营养成分
热量
779.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
921.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵头材料混合均匀，温暖湿润处发酵至体积膨胀出现许多泡泡，内部蜂窝状。
2
把面粉和盐加入酵头中，边加水便用刮刀搅拌均匀，撒入迷迭香碎和香葱碎，搅拌均匀。
3
室温发酵3hr，期间折叠4-5次（每30-40min折叠一次），盖上保鲜膜，放到冰箱里面发酵至2-2.5倍大，大概需要24-36hr。
4
发酵好的面团分割两半，发酵蓝中撒厚厚的粉，手沾水把面团团圆放进发酵篮。注意动作要轻，不要排气。
5
冷藏醒发16-20hr（过夜）。
6
烤箱下层放烤盘，预热220度，面团割包，放入烤箱中下层，迅速往下层烤盘倒入开水制造大量蒸汽。
7
200-220度25min就好咯~
