纯手工蜂蜜吐司（中种冷藏法）
要用面包专用高筋粉，普通高筋粉不好吃。制作步骤尽量详细吧。
食材清单
其他
- 110克牛奶
- 1个鸡蛋
- 250克高筋面粉
- 30克淡黄油
- 40克蜂蜜
调味料
- 1克盐
- 3克耐高糖酵母
营养成分
热量
658.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
906.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
（一般晚上做）取牛奶110克、酵母2克、蜂蜜40克，混合均匀。
加入面粉180克，用筷子搅成团。
手揉一两分钟，成光滑面团。
放入一个较大的食品袋中，按扁，系上袋口（不用系太紧密，要留下面团发酵的空间），放入冰箱冷藏。让面团开始做个美丽的面包梦吧，虽然实现这个梦想还要经过各种摔打、等待和烤验。我也睡觉去了……
第二天晚饭后拿出来，有些发酵膨胀了，撕开面团可见内部发酵气孔。
将面团撕成小块，加入：鸡蛋1个、面粉70克、酵母1克，揉匀。
揉匀后在案板上反复摔打，不要太大力，以免将面筋摔断或胳膊甩断。看不明白的，参见下方短视频。
对！就这样，要想做出销魂的拉丝效果，就要啪啪啪！不要怕羞，不要怕累！
啪啪啪10分钟左右吧，中间可以歇歇两分钟，顺便让面团也歇歇。最后成能扯成有弹性的厚面膜就可以了。
摊开面团，加入：盐1克、淡黄油30克。
揉搓均匀后，接着啪啪啪！动作同步骤8。
加了黄油润滑的面团啪啪起来更有手感！根本停不下来！回味无穷！（所以到现在胳膊都还酸疼……）啪啪了20分钟左右，中间停歇了几分钟。检查一下可以扯成较薄的有弹性面膜就行了。我从来不追求“手套膜”。
切成三份，扯成长条压扁，卷起来。
都卷好，静置5-10分钟醒面。
再扯成长条压扁，卷紧，摆入吐司盒里（这个好像是三能450克的吐司盒，记不清了）。
裹上保鲜膜，置温暖处发酵。
发酵至吐司盒的九分满（大概50分钟）。气温不同，酌情掌握时间吧。
撕掉保鲜膜，盖上盖子。烤箱下层，180度，40分钟。（注意烤箱的温度偏差，180度指的是实际温度，不是烤箱设定温度。我的烤箱实际温度比设定温度高20-30度左右，所以我设定了150度。）
叮！时间到！立即取出。当心烫到！
倒扣放在网格架上。刚烤出来的面包是不能吃的！切记！！！。。太烫！
不烫手了！来！检查一下拉丝效果！很绵软乃～!
趁还温热的时候装入食品袋，扎紧口！随吃随取。千万不能放冰箱冷藏。冷藏就淀粉老化，口感不好了。至于外面卖的面包为什么不会淀粉老化，你自己想去吧……
