果酱面包卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 300克基本面团
- 一个鸡蛋
- 少许黑芝麻
调味料
- 适量果酱
营养成分
热量
344.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
822.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
按照一般面包的制作方法，将面团揉到扩展阶段。根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，将发酵好的面团用手压出气体，揉圆，进行15分钟中间发酵。
2
中间发酵好的面团，用擀面杖擀成方形的薄片，大小尽量与烤盘一致。
3
将擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里，如果面片有多余的部分，用刀切掉多余部分，使它和烤盘完全贴合。
4
面片铺好以后，进行最后一次发酵。最后发酵的适宜温度是38度，湿度是85%。家庭烘焙的话，把烤盘放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门。一般发酵40分钟到1个小时，直到面团变得原来的2倍大。
5
发酵好以后，从烤箱取出烤盘，将烤箱预热到180度，在发酵好的面团上刷上全蛋液，撒上芝麻和综合香料，放进预热好的烤箱，烤12-15分钟左右，直到面包表面金黄色。
6
烤好的面包，倒扣在另一张干净的油纸上。移去烤盘，并撕去底部的油纸。等待面包冷却。
7
面包冷却到和手心温度差不多的时候，在面包没有刷蛋液撒芝麻的那一面涂上果酱。
8
在准备开始卷起来的一边用刀划几条口子，但不要划断。这样一会儿卷的时候会比较容易。
9
将面包紧紧的卷起来。静置半个小时，使面包卷定型。
10
面包卷定型后，撤去油纸，将面包卷切成你想要的大小，就可以啦！
