火爆双脆
简单
4人份
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食材清单
其他
- 200毫升菜油
- 2个猪肚头
- 3瓣大蒜
- 4个鸭菌肝
- 5个青椒(二筋条)
- 8个小红辣椒
- 一块老姜
- 约30-40粒花椒
- 约40节干辣椒节
- 适量味精
- 适量料酒
- 适量水豆粉
- 适量醋
- 适量鸡精
蔬菜
- 4根大葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
- 适量豆瓣酱
营养成分
热量
595.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
535.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将猪肚洗净，切下肚尖打花刀再改刀成两厘米的块，鸡胗去底板及筋打花刀，
2
将肚尖和鸡胗加入盐、料酒和水淀粉抓匀腌制，冬笋切片焯水，取一碗，将盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、料酒、鲜汤和香油兑成味汁，
3
锅内下较多的油烧至七成热，下入肚尖和鸡胗大火炒变色盛出，
4
锅内留底油，下入姜蒜片、泡椒段、葱白段、笋片炒出味，再下入肚尖和鸡胗翻匀，淋入味汁快速炒几下装盘
