荠菜饺子(可蒸可煮)

简单 4人份

饺子是北方人比较喜爱的一道美食,以前我很不爱吃饺子,后来发现不是饺子不好吃,而是没做好!下面和大家分享一下我经过不断摸索和改进认为比较好吃的做法,没有图片,只有成品还有馅办好的图片,请大家包涵!

荠菜饺子(可蒸可煮)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1000克荠菜(一定要焯水)
  • 100克(想吃清淡点的可以放一半)花生油
  • 1个鸡蛋
  • 2勺料酒
  • 30粒花椒
  • 5克(和面放在面里)盐
  • 850克面粉
  • 根据个人口味添加拌馅盐
  • 适量(各家面粉吸水性不同,但是要和成一个偏软的面团)温水(不要超过手温)
  • 适量十三香
  • 适量淀粉
  • 适量生抽
  • 适量胡椒粉
  • 适量蚝油
  • 适量鸡精
肉类
  • 500克猪肉
蔬菜类
  • 2根葱
  • 适量姜末

营养成分

热量

265.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

28.0 克

碳水化合物

61.0 克

纤维

3.0 克

1.0 克

745.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

和面:将850克面粉中加入5克盐加入适量温水和成稍软面团,揉到盆光面光手光,多揉一会儿,醒面半小时以上,这个时间可以准备馅。

步骤 1
2

剁肉馅:将500克猪肉剁成肉馅,将剁好的肉馅放入盆中。

步骤 2
3

炸葱油:锅中倒入100克油,放入花椒,葱,小火慢炸,直到炸干葱花。

步骤 3
4

拌肉馅:将葱油用筛子过滤到肉中,充分搅拌,搅拌成肉泥后放入姜末,生抽,料酒,蚝油,十三香,鸡精,鸡蛋,淀粉,盐调味儿,顺时针充分搅拌,让肉上浆!

步骤 4
5

剁荠菜:将焯过水的荠菜剁碎。

步骤 5
6

成品馅:将荠菜分次放入肉馅中充分搅拌均匀,直至荠菜全部加完。

步骤 6
7

整理面剂子:将面分成小份,揉成长条,切成大小均匀的剂子,根据个人喜好整理大小。

步骤 7
8

擀饺子皮:将面剂子直接切面朝上按扁擀成中间厚两遍薄的皮

步骤 8
9

包饺子:用你最拿手的手法包出漂亮的饺子🥟

步骤 9
10

蒸\煮:蒸需要底下铺上蒸屉布或者吸油纸,凉水下锅蒸十五分钟闷五分钟出锅,煮的话直接水开下饺子煮到开锅,分别加入两次凉水再煮开锅就可以出锅了,请忽略我的面比较黑😹😹😹😹但是真的很好吃

步骤 10

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