荠菜饺子(可蒸可煮)
简单
4人份
饺子是北方人比较喜爱的一道美食，以前我很不爱吃饺子，后来发现不是饺子不好吃，而是没做好！下面和大家分享一下我经过不断摸索和改进认为比较好吃的做法，没有图片，只有成品还有馅办好的图片，请大家包涵！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000克荠菜(一定要焯水)
- 100克(想吃清淡点的可以放一半)花生油
- 1个鸡蛋
- 2勺料酒
- 30粒花椒
- 5克(和面放在面里)盐
- 850克面粉
- 根据个人口味添加拌馅盐
- 适量(各家面粉吸水性不同，但是要和成一个偏软的面团)温水(不要超过手温)
- 适量十三香
- 适量淀粉
- 适量生抽
- 适量胡椒粉
- 适量蚝油
- 适量鸡精
肉类
- 500克猪肉
蔬菜类
- 2根葱
- 适量姜末
营养成分
热量
265.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
745.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和面：将850克面粉中加入5克盐加入适量温水和成稍软面团，揉到盆光面光手光，多揉一会儿，醒面半小时以上，这个时间可以准备馅。
2
剁肉馅:将500克猪肉剁成肉馅，将剁好的肉馅放入盆中。
3
炸葱油：锅中倒入100克油，放入花椒，葱，小火慢炸，直到炸干葱花。
4
拌肉馅：将葱油用筛子过滤到肉中，充分搅拌，搅拌成肉泥后放入姜末，生抽，料酒，蚝油，十三香，鸡精，鸡蛋，淀粉，盐调味儿，顺时针充分搅拌，让肉上浆！
5
剁荠菜：将焯过水的荠菜剁碎。
6
成品馅：将荠菜分次放入肉馅中充分搅拌均匀，直至荠菜全部加完。
7
整理面剂子：将面分成小份，揉成长条，切成大小均匀的剂子，根据个人喜好整理大小。
8
擀饺子皮：将面剂子直接切面朝上按扁擀成中间厚两遍薄的皮
9
包饺子：用你最拿手的手法包出漂亮的饺子🥟
10
蒸\煮：蒸需要底下铺上蒸屉布或者吸油纸，凉水下锅蒸十五分钟闷五分钟出锅，煮的话直接水开下饺子煮到开锅，分别加入两次凉水再煮开锅就可以出锅了，请忽略我的面比较黑😹😹😹😹但是真的很好吃
