香煎橙皮辣椒龙利鱼
简单
4人份
"当细软如鸿毛的鲜黄翠绿艳橘纷纷坠落砧板时，清新的果香扑鼻，顿时让人耳聪目明、心神愉悦。英文里统称这辛香的柑橘类表皮为Zest，延伸为抽象含义则代表令人兴致高昂，刺激有趣的食物，一个对生活充满热情的人常被形容为具有a zest for life, 因为他比别人多了那么一点新鲜明亮的特质。做人尚且如此，做菜怎么能舍弃zest 呢。" ——这是庄祖宜写在她的《厨房里的人类学家》中的一段话，我感觉真的是写到心坎里去了。平时拿橙子招待访客的时候就一定要叮嘱把皮给我留下，他们一定在心里不解and嫌弃。whatever，厨房小趣事你们怎会懂。 虽然又有去白肉的繁杂工作，还是觉得应该尝试一下“橙皮辣椒粉”，一想就知道是不错的味觉冲撞。果然没让我失望。就着阳光享受如此高颜值的午餐，美哉！
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食材清单
其他
- #主餐（一人份）
- #橙皮辣椒粉（四人份）
- 1/4个橙汁
- 1大勺辣椒粉（我用了辣椒面）
- 2大勺匈牙利辣椒粉（paprika）
- 4个橙皮
- 半条（大约140g）龙利鱼
- 适量坚果（可省）
- 适量现磨黑胡椒
- 适量蔬菜（苦菊/芝麻菜等）
- 适量黄油/橄榄油/其他植物油
调味料
- 适量海盐
营养成分
热量
799.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
201.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将橙皮贴在砧板上，用水果刀横向去除白色果皮部分。
2
将削好的橙皮平铺在烤盘上，小火（70-100℃）烤40分钟到1小时，直到橙皮脆硬扭曲。
3
将橙皮与辣椒粉一起放料理机打碎。用剩的可以密封保存下次使用。
4
将龙利鱼两面都抹上橙皮辣椒粉，并撒上橙汁，腌制至少一小时，最好密封过夜。
5
平底锅烧热，下适量油，放入鱼，中火，两面各煎2分钟左右，直到表面金黄，撒上海盐调味。
6
放在喜欢的蔬菜上面装盘即可，也可以撒些许坚果碎。
