仔姜嫩牛肉
简单
4人份
新型流行川菜，酸脆的泡嫩仔姜、火辣的小米椒配合上嫩滑的牛肉片，唇齿的咀嚼中迸发出非同一般的美味。
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食材清单
其他
- 嫩仔姜
- 淀粉
- 牛里脊
- 生抽料酒
- 红小米椒
- 红油
- 鲜青花椒
蔬菜
- 葱蒜
蔬菜类
- 芹菜
调味品
- 盐糖鸡精
豆制品
- 郫县豆瓣
营养成分
热量
444.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
659.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
嫩仔姜洗净晾干入泡菜坛泡一天捞出，一半切细长的丝，剩余的切成末。牛里脊肉切薄片，加入盐、料酒、小苏打抓匀腌制，再加入淀粉上浆。
2
锅内油烧至六成热，下入牛肉滑油捞出待用。
3
锅内留较多的底油，小火下入豆瓣酱炒出红油，下入鲜青花椒炒香，再下入葱蒜末、嫩姜末炒透，掺入少许鲜汤，淋入生抽，待汤开后，调入盐、鸡精和白糖熬两分钟
4
下入芹菜段煮至断生，捞出入盆打底，再将滑过油的牛肉下入汤中，转小火，淋入一勺红油，稍煮后连汤倒入盆中。
5
将切好的仔姜丝摆在牛肉上，再撒上切碎的红小米椒
