小强版风干肠
简单
4人份
所有做饭的动力都源于嘴馋😋
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食材清单
其他
- 15斤猪后腿肉+猪前腿肉
- 一个灌肠器（手动的）
- 一袋处理腌制好的肠衣
- 少许十三香
- 适量五香粉
- 适量料酒
- 适量白酒（56度以上的高度高粱酒）
- 适量蜂蜜
- 适量辣椒粉（粗细搭配）
- 适量鸡精
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
193.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
288.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在市场买猪后腿和猪前腿肉，并让卖肉的将其处理切片。喜欢吃瘦一点的肠可以只买猪后腿肉，因为猪后腿肉比较瘦，但是一般灌肠肥肉和瘦肉的配比，最好是三比七，也可以二比七。
2
猪肉其实不用水洗，因为要风干风干好后，还要上锅蒸熟才能食用。所以经过高温处理后，前期灌肠的时候，不用考虑在用水清洗。我今天做了两种口味的风干肠，一共买了16斤的猪肉分别放到两个不锈钢盆中，依次加入盐，料酒，酱油，五香粉，蜂蜜、糖、白酒、鸡精和少许十三香。带上手套，将其搅拌均匀。
3
其中一份可以加上辣椒粉一定是粗细搭配。将放好调料的肉片腌制30分钟至一个小时，其目的是为了让猪肉片更加入味。
4
现在处理肠衣。在市场买的肠衣一般都是腌制好的。我们将买好的肠衣用水浸泡。并且清洗肠衣内部。可以接在细一点的水管上往里边注水。这样不仅可以清洗肠衣内部 ，还可以检查肠衣是否破损？
5
将清洗后的肠衣套在灌肠器上。我们可以买手动的灌肠器，对于初次灌肠的我们比较好，控制节奏。
6
用线绳将管好的肠扎紧，放在室外通风地方风干即可。
7
风干一周时间，差不多就这个样子。我一般风干至少两周时间，这样的风干肠比较有嚼劲。
