绵绵奶香排包
简单
4人份
一直想做出非常完美的面包组织，但是做吐司发酵时间比较久，常常控制不好，就做了比较快手的绵绵奶香排包，重点就是组织细腻、口感绵软，而且从揉面到做好，时间只需要四五个小时，晚上下班回来做，睡前就可以烤好。 第二天当做早餐，完美！ 厨师机：Aca DC850 烤箱：ACA ATO-E43A 模具：UN10003
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食材清单
其他
- 10g炼奶
- 150g牛奶
- 15g蛋清
- 15g黄油
- 250g高筋面粉
- 3g酵母
调味料
- 18g细砂糖
- 2g盐
营养成分
热量
435.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
873.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料放入厨师机（除黄油）
2
开启2档将面团揉成团，大约一分钟，再换3、4档将面团揉至拓展阶段，可拉出大片薄膜。大约5-8分钟
3
放入黄油
4
再4档揉到面团光滑，可拉出大片不易破的薄膜，2分钟左右。放入盒子中，开始一次发酵，温度控制在28度以下。
5
发酵至两倍大，手指戳洞不回弹
6
排气，分割面团滚圆，并且松弛10分钟，盖保鲜膜防止表皮干燥
7
取出一个面团，擀成长方形
8
从一端开始卷起
9
全部卷好放入烤盘，烤箱周围一圈最好垫油纸或者刷黄油，因为蛋液在烤盘上也容易粘
10
放入烤箱开启发酵程序，进行二次发酵，最底层烤盘放入温水增加湿度。
11
发酵满模即可取出，预热烤箱上火180度，下火200度，时间设定20分钟
12
排包表面刷上蛋液，撒芝麻
13
预热完成后，放入烤箱底层烘烤15分钟
14
烤好出炉
15
震出热气，立即脱模
16
凉了可以撕开排包，里面很细腻可以拉丝
17
没有大气孔
