百分百成功的重庆太安鱼（坨坨鱼）
简单
4人份
逛菜市场的时候看到草鱼很新鲜，买了一条。买完之后才发现完全不知道要做成什么鱼吃😛😛 不太想吃酸菜鱼，番茄鱼之类的了 那就做一个坨坨鱼吧，其实做坨坨鱼鲢鱼更好
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15个泡椒
- 15克酸菜
- 1勺生抽
- 1块泡姜
- 1条（大概2斤左右）草鱼
- 20个干辣椒
- 2个八角
- 2勺料酒
- 30粒花椒
- 5克胡椒粉
- 5勺红薯淀粉
- 半根酸萝卜
蔬菜
- 20瓣蒜
蔬菜类
- 1根葱
- 4根香菜
- 5片姜
调味料
- 10克盐
- 10克糖
营养成分
热量
634.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
168.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
草鱼洗净，主要是要把肚子里面的黑膜撕干净😊
2
鱼洗净用干毛巾擦干，（不然放到案板上会很滑）剁去鱼鳍，切下鱼头，将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。另一面也以同样方法片下来。把鱼肉和鱼骨都剁成一坨一坨的（如图示）
3
红薯淀粉用水化开待用。鱼里加料酒，盐，胡椒粉，用手拌开，加入红薯淀粉搅拌均匀腌制20分钟
4
自家做的泡菜😛😛
5
准备配料：泡椒切丁，泡萝卜，泡姜切丝，酸菜切小段，葱切片，姜切丝，蒜，干辣椒切段，花椒。
6
开火热锅放油，油量稍多，鱼下锅炸定型就捞出
7
锅中留一下油，比平时做菜稍多一些，加豆瓣酱翻炒出红油，加入配料翻炒2分钟，加水烧开放入鱼头，鱼泡，加入生抽，料酒，糖调味，放入刚刚炸好的鱼块，轻轻晃动锅，不要用锅铲翻动，小火煮煨10分钟。起锅！
8
装盆。最好直接倒入盆中，因为鱼非常嫩，筷子都不大夹得起来，一用铲子，鱼就碎了。放香菜点缀。吃饭🍚
