羊肉苦荞面
简单
4人份
在冬季是三高的高发季节，进补的食材中，要多加苦荞来预防，当然也少不了羊肉。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效。再配上大枣、萝卜，味道和营养都更丰富，做一碗羊肉苦荞面，天冷的日子，吃上一碗让人从里到外暖透透，绝对寒冬必备。
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食材清单
其他
- 100g苦荞粉
- 400g小麦粉
- 500g白萝卜
- 7-8颗大枣
- 适量油泼辣子
- 适量胡椒粉
- 适量黄酒
肉类
- 500g羊肉
蔬菜
- 适量青蒜
蔬菜类
- 适量葱姜
- 适量香菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
217.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
853.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.将苦荞粉和小麦粉1:4的比例和面，再醒面；
2
2.羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净；
3
3.白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用；
4
4.开水，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上；再把白萝卜块放入锅内，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可；
5
将面团揉至光滑，进行山西特色的拉面式做法，煮熟后，将羊肉汤淋入面内；
6
上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。
