豆瓣武昌鱼
简单
4人份
我和先生都是钓鱼爱好者，奈何现在北京的天气，我只好由钓鱼转向做鱼。偶然间看到中央台的《回家吃饭》节目，正好冰箱里有之前野钓的武昌鱼，向演员张光北学做了这道“豆瓣鱼”。今天是秋天最后一个节气霜降，我们也开启滋补养生的模式！
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食材清单
其他
- 1汤匙胡椒粉
- 2汤匙生抽
- 2汤匙香醋
- 3汤匙料酒
- 3汤匙糖
- 6粒蒜瓣儿
- 8大片姜片
- 半条（大小适食用人数）武昌鱼
- 半袋郫县豆瓣酱
- 可根据个人口味忽略芹菜丁
- 适量淀粉
蔬菜类
- 适量葱末
调味料
- 半汤匙盐
营养成分
热量
507.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
271.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
武昌鱼去鳞去内脏去腮洗净，肚子里黑膜一定洗干净。控干水分。
2
正反面划几刀，姜切片，蒜切片备用。
3
锅中放油烧热，下生姜，煎出香味，捞出备用。
4
继续用刚刚煎过生姜的油，下武昌鱼煎制两面金黄。捞出备用。
5
锅留底油，（以15ml量勺为准）下生姜蒜片一勺郫县豆瓣酱，炒散至出红油有香味，加入半勺生抽，半勺蒸鱼豉油，半勺糖，1勺料酒，半碗清水
6
放入煎好的鱼，大火煮开，小火焖7分钟，转大火收汁。
7
收汁的时候，往鱼身上浇汤汁。
8
起锅装盘，撒葱花即可。
