南洋风味 -- 娘惹粽 （Nyonya Dumplings）
简单
4人份
根据wikipedia的介绍： [峇峇娘惹（或稱土生華人/侨生）是指十五世纪初期定居在满剌伽（马六甲）、满者伯夷国和室利佛逝国（印尼）和淡马锡（新加坡）一带的中國明朝后裔。峇峇娘惹也包括少数在唐宋时期定居此地的唐人，但目前没有来源证明唐宋已有唐人定居此地，所以一般上峇峇娘惹都是指大明后裔。這些唐宋明后裔的文化在一定程度上受到当地馬來人或其他非華人族群的影響。男性称为峇峇，女性称为娘惹。] 娘惹糕点在东南亚一直都富有盛名，今年端午节我们吃喝饭团召集了一起过节吃粽子，团里的姐妹们都拿出自己家乡的粽子。我也拿出我们祖传的娘惹粽食谱，来跟大家分享一下啦！ 这个食谱是我曾祖母留下的，家里只有我妈学下来了，我奶奶是不太会做饭的，妈妈嫁过去的时候，曾祖母还健在，我的曾祖母是有名的巧手，很会做糕点和女红。我还记得小时候坐在她身边看她手握面团，随便在铁板上绕一圈，就烙出一片薄饼皮的情景，也记得家里小孩子弥月还是婚庆，她老人家亲自做发糕和龟糕的样子。 我想，我就是那个时候就开始了对烹饪的兴趣的吧！ 注：原帖写于 2010 年6月，今日更新照片，食谱微调。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1 大勺食盐
- 1 大勺食盐 煮粽子用
- 1 小勺食盐
- 1 杯食油
- 1/2 瓶/罐豆酱 （大约2/3杯，最好是马来西亚产的）
- 10 克/1大把晒干的蓝花 （大约35朵）
- 100 克红葱头
- 2 磅/900 克猪后腿肉 (Pork leg cuts)
- 25 克黑胡椒 Black Pepper Corn
- 3 大勺芡粉
- 350 克糖冬瓜
- 4磅/1800 克长糯米
- 5-6 大片香兰叶 Pandan Leaves/Screwpine leaves 洗净剪成2寸左右的小段
- 50 克/20 朵香菇 （泡发）
- 6 把棉绳
- 75 克芫荽籽 Coriander Seed
- 80 克蒜瓣
- 其他：
- 调味：
- 馅料：
营养成分
热量
755.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
144.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
