肉末茄子千层饼
简单
4人份
做过千层肉饼，与这做法大同，想多吃些菜，所以这次多加些茄子。
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食材清单
其他
- 1个大的茄子
- 1个鸡蛋
- 1勺半豆瓣酱
- 2-3克酵母粉
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 4克（或依个人口味）盐
- 500克面粉
- 适量水
- 适量胡椒粉
- 适量花椒面
- 适量香油
肉类
- 200克猪肉馅
蔬菜类
- 2根大葱
- 5片姜
调味品
- 4克白糖
营养成分
热量
376.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
549.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母粉用温水融化，活成柔软面团，稍软一些。盖上保鲜膜，待面团发至2倍大小，约2个小时。
2
准备食材：葱姜剁碎，与猪肉馅，豆瓣酱、胡椒粉、花椒面、生抽、料酒、白糖、鸡蛋、香油搅拌均匀。放冰箱冷藏待用。
3
将茄子剁成小粒状(可加少量盐2克左右，腌制一会)，用抹布挤干水分。
4
将步骤2与步骤3搅拌在一起，并加4克盐搅拌均匀。
5
发好的面团分成若干份（满手一抓即为一份）。蘸干面放一旁醒一会。
6
将面擀平，约成正方形，用刀切成4份（中心处不要切段），抹上调好的馅，留一处空下。
7
折叠
8
折叠
9
折叠成如下样子
10
将所有面团抹馅折好，醒一小会。
11
饼铛开始烙熟。（因为想低油饮食，不然可以刷些油，烙出来品相可以好一点）
