镜面果胶合集
简单
4人份
配方来自【desserts by Pierre Herme】p38 还有君之的方子 镜面果胶的两种简易做法一： 配料：果冻30克，凉开水30克 做法：果冻倒入小碗里，再倒入凉开水。将碗放入微波炉加热十几秒，然后取出搅拌至果冻完全溶化即可。趁凝固前刷在蛋糕表面上。 镜面果胶的两种简易做法二： 配料：果酱30克，凉开水30克 做法：与方法一相同。果酱、凉开水倒入小碗，放入微波炉加热十几秒，然后取出搅拌至混合均匀。视情况趁热使用或放凉后使用。 果酱之所以可以用来制作镜面果胶，是因为果酱本身含有丰富的果胶，同时市售的果酱为了增加稠度还添加了明胶等增稠剂，稀释再冷却后就会具有类似镜面果胶的稠度。所以，如果要制作镜面果胶，用市售的果酱效果是最好的（而且果肉颗粒越少越好），而家庭自制的果酱，因为太“货真价实”，反而不适合制作镜面果胶。 可以根据实际情况选择果冻的颜色及果酱的口味。比如刷在草莓上的，当然应该是红色的果冻或者草莓果酱哈。如果一定要用一种镜面果胶应用于所有场合，果冻推荐用黄色的，而果酱推荐用杏子酱。
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食材清单
其他
- #PH（成品1杯）
- 1/2杯细砂糖
- 1/4杯水
- 1汤勺鲜榨柠檬汁
- 1袋Oetker牌透明果胶粉
- 5片薄荷叶
- 半个柠檬皮
- 半个橙子皮
- 半枝香草荚
营养成分
热量
651.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
847.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
