小高姐的肉夹馍馅料
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.9kg小牛腩
- 1.25kg水
- 1.4kg牛腱肉
- 16克 盐
- 1个草果
- 2块桂皮
- 3个八角
- 3片香叶
- 40克油
- 45克生抽
- 5克干辣椒
- 5克花椒
- 6粒丁香
- 80克生姜
- 8克小茴香
调味料
- 35克白糖
- 75克盐
营养成分
热量
246.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
159.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉切成大块后用水清洗，用盐和花椒加水腌肉，放入冰箱隔夜浸泡
2
第二天把肉捞出，加冷水后大火烧开
3
打碎香料
4
大火用油炒生姜和糖，变色后转小火，糖变成深棕红色后放入牛肉，翻炒后加入香料继续翻炒。
5
加入开水，加入30克生抽，8克盐，辣椒，根据汤的咸淡，加了8克盐和15克老抽。汤的味道比正常口味咸一点。小火炖2小时15分钟。
6
完成。可以当炖菜或者切碎后做肉夹馍。
