一夜渍的酸甜泡菜之大头菜

简单 4人份

我家很少买酱菜（咸菜），最多买个榨菜，一是吃不多，二是基本都自制，自己腌制的酱菜没有添加剂。冬季腌石榴红（雪菜），其他季节就是当季的蔬菜。大头菜也是经常腌渍的一种菜，大头菜的腌渍时间很短，可以说是一夜渍，经常做的就是酸甜口感的泡菜。一颗大头菜2块钱左右，腌渍一盒泡菜可以吃2~3顿，比买一块咸菜要便宜大了。市场上最便宜的咸疙瘩头要2块5一斤，一个疙瘩头死沉死沉的。主妇天天都要算计着过日子。自己腌渍的泡菜，不是什么正宗的，因为是快手的一夜渍，大部分时候会用白醋，这次用了苹果醋，口感不那么酸，酸甜的程度恰到好处。