东坡酥
简单
4人份
以前经常去买85℃的东坡酥 就是把蛋黄酥里面的馅料改的更为丰富~ 增加了肉松麻薯 口感更有层次。 我个人特别喜欢麻薯QQ的口感 做起来也相当容易。
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食材清单
其他
- 10克，油皮白砂糖
- 120克，油酥低筋面粉
- 150克，油皮中筋面粉
- 240克红豆沙
- 5:3:2:10，麻薯糯米粉：木薯粉：澄粉：水
- 50克，油皮猪油
- 60克，油酥猪油
- 65克，油皮水
- 8个咸蛋黄
- 芝士碎
肉类
- 肉松
营养成分
热量
697.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
140.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将配方中的材料一起拌至光滑细腻状，松弛30分钟
2
将油酥中材料搅拌均匀成面团
3
将松弛好的面团分别擀开
4
在面皮里包入油酥
5
将其擀开呈长方形
6
以折叠3层的方式，连续折叠3次；最后一次要面皮稍微厚一些，松弛10分钟
7
将其擀开成四方形，在表面刷上鸡蛋
8
将枣泥擀开，面积是面皮的一半，铺在面皮上
9
将另一半也折叠过来，去除边缘多余的部分面皮
10
将其整形成四方形，在将其切成四方形
11
将多余的面皮切成细条
12
将切好的细条以十字架的形式捆绑在正方形枣泥块上，接头放在上面
13
在表面均匀地刷上2次蛋黄
14
180/170℃烘烤大约25分钟
