炖排骨
简单
4人份
母亲节分享一道美食《炖排骨》 1.排骨砍块温水中浸泡20去血。 2.倒入沸腾水中去处血沫（料酒）。 3.捞出冲洗沥干。 4.准备葱 姜 蒜 八角 花椒 桂皮 香叶 辣椒。 5.起锅烧油，放入备好调料爆炒倒入排骨加生抽老抽食用盐等。 6.倒入水淹没排骨加入大料炖40分。 7.装盘，再做土豆配搭。 -----仅代表小刘个人做法，勿喷！
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食材清单
其他
- 个八角3
- 个干辣椒2
- 克排骨2000
- 勺料酒8
- 勺生抽5
- 勺老抽5
- 块桂皮4
- 粒花椒13
蔬菜
- 个土豆2
- 根葱3
- 片姜2
调味品
- 克盐50
- 片香叶3
营养成分
热量
121.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
457.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将排骨以骨头为中心切成每块约5厘米宽的大小，放入调理碗中用清水浸泡越40分钟，期间要不断换水，泡出水和油脂。
2
将排骨同小葱、黑胡椒盐、盐一起放入清水锅内煮沸后捞出、滤干。
3
用水梨汁和清酒在室温下腌渍越三十分钟，使排骨肉质更嫩。
4
加入排骨佐料腌渍越三十分钟。将腌好的排骨放入热锅内以中火闷煮，闷煮过程中不时翻动锅内排骨，避免糊锅，再依照个人口味加入少许酱油、白糖、蒜泥和小葱末搅拌均匀。
5
排骨充分炖煮后，盛盘，以红枣、松子装饰。
