手指饼+慕斯？还是千层的？配方给你，做好绝对馋哭隔壁小孩~
简单
4人份
今天配方专享来点硬货——提拉米苏慕斯千层蛋糕，和普通蛋糕不一样的是，软糯丝滑的芝士慕斯与巧克力千层多重相叠，内夹自制的手指饼干，一口咬下，口感极其丰富。步骤比较多杂，建议收藏保存哟~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #咖啡糖水
- #夹层奶油
- #巧克力千层皮
- #手指饼干
- #芝士糊
- 100g鸡蛋
- 10g可可粉
- 130g淡奶油
- 150g水
- 15g蛋黄
- 17g水
- 180g马士卡彭芝士
- 200g淡奶油
- 2g吉利丁
- 30g砂糖b
- 30g黄油
- 35g蛋白
- 38g蛋黄
- 40g高筋面粉
- 50g低筋面粉
- 5g咖啡粉
- 60g砂糖
- 6g砂糖a
- 适量面粉
肉类
- 250g牛奶
调味料
- 10g砂糖
- 30g糖粉
- 5g砂糖
营养成分
热量
634.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
889.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
详细视频可微信搜索并关注甜蜜时光（sweettime_baking)即能获取~
2
手指饼干：将蛋黄和砂糖一起高速打发至发白粘稠；
3
将蛋白和砂糖高速打发，砂糖分次加入，打至 7成蛋白霜即可；
4
蛋白霜分次加入蛋黄部分，搅拌均匀，加入过筛好的面粉，搅匀即可；
5
装入裱花袋，挤成饼干形状，放入烤箱调上下火170℃，烤20分钟。
6
咖啡糖水：将咖啡粉、砂糖倒入水里一起煮开，放凉即可。
7
巧克力千层皮：把鸡蛋、糖粉倒入牛奶中一起搅匀，加入低粉、高粉、可可粉搅拌均匀；
8
加入黄油搅匀，过筛，平底锅先预热，加入半勺面糊，晃匀倒出多余部分；
9
加热至表面起泡即可，乘出放凉备用，5片叠一起，用模具修剪整齐；
10
把淡奶油、砂糖一起打发至纹路清晰状态即可；
11
把打发好的少许奶油涂抹均匀，收掉多余部分，重复操作，共制五层，冷藏20分钟备用。
12
芝士糊：将蛋黄高速打发至纹路清晰，糖加入水中煮到116℃，冲入蛋黄中快速搅匀；
13
马士卡彭芝士打软，冲入蛋黄快速搅匀，淡奶油打发到6成发，加入蛋黄部分搅拌均匀；
14
把小部分芝士糊加入融化好的吉利丁，搅拌均匀再倒入到芝士糊中拌匀。
15
组装：将千层皮放入模具，手指饼泡过咖啡糖水后挤掉多余水分，摆放入模具中，倒入芝士糊，用刮刀整平；
16
再次放入千层皮、泡过咖啡糖水的手指饼、芝士糊，最后放入千层皮，倒入芝士糊，抹平后冷藏3小时；
17
用火枪脱模，撒上可可粉即可。
