蜂蜜脆底面包

简单 4人份

出成品28个小面包 蛋白液加上牛奶共240克,打入3个鸡蛋清,剩下加入牛奶(预留十克最后加) 也可以用2个全蛋,剩下用牛奶,自己感觉只用蛋清成品更软。

蜂蜜脆底面包
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食材清单

其他
  • 15克奶粉
  • 300克高筋面粉
  • 30克蜂蜜
  • 30克黄油
  • 3个蛋清
  • 5克酵母
  • 75克低粉
  • 底部沾料
  • 熟芝麻
  • 熟芝麻和糖(1:1)
  • 约150克牛奶
  • 蜂蜜水(1:1)
  • 表面刷料
调味料
  • 30克糖
  • 5克盐

营养成分

热量

547.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

28.0 克

碳水化合物

88.0 克

纤维

7.0 克

17.0 克

668.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

除黄油外面团里所有材料放入厨师机,打到光滑后加入黄油继续打到可以拉出结实的透明薄膜

2

将面团滚圆放入盆中,基础发酵至2倍大

3

发酵好的面分割成8份充分排气后滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟

4

把脆底材料放小碗中拌匀,同时另取一个碗接一点清水,把10g玉米油倒入烤盘中

5

取一个面团擀成椭圆形,长20宽5cm,从上往下卷起,收口处压薄,收口捏紧,依次卷完所有的

6

把卷好的面团从中间切成两段,然后把面团翻过来把切口朝上,用手压一压,这样面团表面就会变得平一些

7

烤盘提前刷好玉米油。取一个面团,在切口处蘸一下水,然后放入脆底碗中蘸上满满的料,蘸好后放入烤盘中,依次做完剩下的,全部排入烤盘,把8g黄油切成小块随意散落在烤盘里

8

最后发酵至2倍大,我是放烤箱搁杯热水35度发酵40分钟,发酵到第30分钟时就取出预热烤箱,开上下火200度预热10分钟,烘烤前在面团表面薄薄刷一层蛋液

9

烘烤:烤箱中层下火180度上火160度烤22分钟左右,出炉快速刷上蜂蜜水然后马上脱模,倒扣脱到晾架上

10

脆底

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