青椒炒鱼头
简单
4人份
湘菜。 第一次吃在楼下的餐馆，朋友点这个菜我心里还嘀咕：鱼头能炒吗？炒着能好吃吗？一筷子下去后，我几乎把鱼头吃了一半，要知道这是过年十来个人的聚会。 回家一直馋，偶尔打个包回来吃。 后来干脆自已做，度娘了菜谱，结合当地和自己的口味，捉摸出适合自己的做法，热腾腾的青椒炒鱼头出锅啦！
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食材清单
其他
- 3－4个干红椒
- 7个青椒
- 一些生抽、料酒、豆瓣酱
- 一些白糖、淀粉、胡椒粉
- 一些盐、油
- 半头蒜
海鲜
- 1个鱼头
蔬菜类
- 1块姜
- 3根葱
营养成分
热量
447.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
715.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼头洗净剁成块(最好叫卖鱼小贩剁开。自己剁鱼头剁得心塞呀)，用料酒、盐、白糖、胡椒粉、淀粉一起腌制15分钟。
2
青椒洗净后切片。
3
蒜切粒，姜切粒，葱切小段，干红椒切斜段。
4
本地的小螺丝椒，很辣又不大所以用了7个。
5
锅内多放油烧至三成热，慢慢放入鱼头(怕油炸出来)，中小火煎至鱼头金黄，翻面煎一边至金黄色盛出。煎鱼不要随意翻动，以防鱼头碎掉。我铲了几下，鱼头已支离破碎～太容易碎了！
6
锅洗净或另支锅倒入锅内适量油，爆香豆瓣酱、姜、蒜，放入青椒、干红椒炒制。
7
倒入煎好的鱼头，大火，加生抽，试味后酌情是否加盐，翻炒均匀，起锅前撒上葱花。
