晴日Matinée-开心果慕斯配巧克力慕斯坚果蛋糕<熊谷裕子>
简单
4人份
它不是抹茶，它是开心果，它绿得更轻快。 方子可制作长7cm高4cm的水滴形模具4个。我没有水滴形模具，就制作了直径5.5cm，高5cm的圆形慕斯圈4个（三能SN3473，饼干底有剩，其他量刚好）。 主要制作过程：制作面饼Biscuit>制作安格斯酱>制作巧克力欧蕾慕斯>制作开心果慕斯。我在将开心果慕斯冷藏前用了一个半小时，第二天一早脱模装饰半小时。 三胖觉得如果觉得原方比较麻烦，那每一步都是可以拿出来单独使用的，都很简单好吃，可以用在不同方子中自由组合。 <建议看完整个方子和贴士后再下手！你的疑惑或许可以在小贴士中找到答案。>
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食材清单
其他
- <安格斯酱（分别用在巧克力欧蕾慕斯和开心果慕斯中）>
- <巧克力欧蕾慕斯Mousse Chocolat Au Lait>
- <开心果慕斯Mousse Pistache>
- <装饰及其他>
- <饼干底Biscuit Noix>
- 10g杏仁糖颗粒（小贴士）
- 10g核桃
- 10g榛果粉（没有用杏仁粉）
- 1个份蛋白
- 1个蛋黄
- 20g可可含量32%的牛奶巧克力
- 20g开心果酱
- 20g杏仁糖酱（小贴士）
- 20g水（吉利丁用）
- 25g低筋面粉
- 30g鲜奶油（七分发）
- 4g吉利丁（粉状）
- 50g牛奶
- 50g鲜奶油
- 5g水
- 60g安格斯酱
- 60g鲜奶油（七分发）
- 90g（小贴士）安格斯酱
- 约10粒开心果
- 适量装饰巧克力（小贴士）
- 适量镜面果胶（非加热类型/小贴士）
调味料
- 10g砂糖
- 30g细砂糖
营养成分
热量
141.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
390.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
