美式牛排馆风格，超厚牛排porterhouse steak

上次去纽约城玩，在Gallagher's Steakhouse点了一块两人份porterhouse steak，外层烤的酥脆、内里多汁有弹性，加上汹涌澎湃的肉香，真是意犹未尽、念念不忘~~回到乡下，一直琢磨着怎么在家里还原一下这份美味。在Debragga.com上买了两块，看了几个youtube的视频和菜谱，在家做了两次，终于对于如何处理这种超厚牛排有了些心得。故此分享给大家。 首先介绍一下porterhouse这种牛排，外表和T骨牛排是非常像的，因为他们都是从一个部位（short loin）上切割下来的，区别是，t骨是靠近牛头的一端切割，而porterhouse是从靠近牛尾的一端切割。因为切割部位的差异，t骨牛排的菲力部分非常少，就窄窄一条；而porterhouse的菲力部分的量则比较可观，可以充分满足“点一份牛排，吃两个部位”的需求。而且一般porterhouse都会切割的比较厚，油花也很丰富，总的来说，是“尊享版的t骨”。 以下为两到三人份