奶油乌饭吐司【女王厨房】
简单
4人份
❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min
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食材清单
其他
- 10黄油
- 130奶油
- 20细砂糖
- 250高粉
- 30乌饭
- 3酵母
- 60鸡蛋
调味品
- 3盐
营养成分
热量
324.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
969.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
后油法 所有材料混合成光滑面团
2
必须出手套膜
3
室温发酵至两倍大后排气
4
一分三 滚圆
5
擀成牛舌状
6
自上而下卷起后盖保鲜膜 松弛15min 这个步骤不要忽略
7
接口朝上 再次擀开
8
再次卷起 接口朝上
9
入模具 发至八分满.
10
上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
