海苔肉卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 一片海苔
- 半匙料酒
- 半匙淀粉
- 半匙生抽
肉类
- 100g鸡胸肉
蔬菜类
- 适量葱姜
营养成分
热量
453.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
810.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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说到肉卷，其实大家经常在外边吃到。外边现成的熟食很多，不过总感觉外边的肉少淀粉多。可在家做又怕纯肉的做出来很柴，肉的颗粒让口感不好。
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这里，我就琢磨着回民的炸松肉里加入的土豆泥可以让肉馅成团儿还可以增加细腻的口感。特意提前准备了蒸山药，然后去皮碾成泥。（根据个人口感150-250g）
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既然是肉卷，肉馅儿的味道是关键。
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肉馅我选用3:7的肥瘦肉馅（一定不能带筋）
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1.先用白胡椒，料酒，生抽搅拌。
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2.再放入一块鸡汤块（超市现成的饺子馅或煲汤专用）搅拌均匀。尝一下味道，可适当加盐（鸡汤块已经有咸味）
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3.磕入一个生鸡蛋，搅拌上劲儿，再磕入一个鸡蛋，一共加入四个鸡蛋。
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4.加入熟山药泥搅拌。
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5.剩余的6个鸡蛋全部磕入碗内，加适量盐和水淀粉搅拌均匀。
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7.平底锅烧热用油纸擦一下锅底，倒入适量蛋液摊成蛋饼，直到所有材料用完。
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蛋饼不要太薄，以免卷肉时破碎。
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这里我光顾着做忘了拍照，请自行脑补：
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8.用寿司帘上边铺蛋皮，海苔，调好味的肉馅。然后根据个人喜欢卷成圆卷或如意卷。
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9.卷好的卷上蒸锅蒸15分钟晾凉。
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吃之前切成片就可以装盘食用或者做烩菜汤锅使用。
