油泼凉拌腰花儿
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/4花椒面
- 1副中等大小腰花
- 1勺芝麻
- 1勺蚝油
- 2个小米辣
- 2勺料酒
- 2勺辣椒面
- 2勺青花椒油
- 2瓣大蒜
- 30克左右玉米油
- 3勺生抽
- 6-8根韭菜
- 材料A
- 材料B
蔬菜类
- 3片姜
调味料
- 1勺盐
营养成分
热量
598.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
871.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
更新一个切腰花儿的视频，先45度斜切
2
再90度竖切
3
刚刚看王刚的视频，学到斜45度切腰花！
4
一般凉拌不宜太厚，第一刀不切断第二刀断
5
购买腰花时让老板处理干净，腰花不要切太大了，不容易熟，要么煮太久会老。切好的腰花加盐用冷水泡，期间准备配料。姜蒜小米辣一起切末，韭菜切段。接下来把腰花用冷水反复清洗4-6次至水清。水加入准备好的料酒烧开后大火加入腰花后差不多30秒左右腰花变色水滚，立即关火用凉开水冲洗干净控水。
6
处理好的腰花中加入出玉米油外的材料A
7
大火烧锅，加入玉米油，烧至冒烟用勺子均匀的泼在每一处后，搅拌均匀装盘。此方法适用于任何凉拌菜！怕辣的同学可以适量减少小米辣和辣椒面但一定不能不放！